滕州 夜滕粥胡辣汤 好喝不贵

滕州胡辣汤，当地人称“辣汤”，是山东滕州地区的传统特色早餐，历史悠久，深受当地人喜爱。

据传，滕州辣汤起源于清朝光绪年间，相传由当地辣汤能手胡勤芳继承祖父秘方传承至今。胡勤芳自幼学艺，其制作的辣汤以独特风味闻名，后为滕县饮食业培养了众多传人，使辣汤制作技艺得以延续。

传统的辣汤制作工艺，主料以面粉

为主，辅以胡椒、豆腐皮、青菜、海带丝、鸡蛋皮等佐料，食用时再加醋和香油。其实，我一直以为辣汤里面只要有少许面筋、海带丝、鸡蛋皮即可，也可以用细青菜丝代替海带丝，其他的完全没有必要😅😅。

制作胡辣汤的关键，需要提前十来个小时准备，将面粉和成面团后在水盆中反复揉搓洗出面筋，静置沉淀后，将面筋搅入开水锅，加入配料熬制。一般的，烧辣汤用洗面筋的水烧出来最好喝，可以加水，但一定要用洗面筋的水烧喝。家中老母亲烧了多年辣汤，想起来就流口水，自家烧的辣汤就是管喝够😊😊。

这其中，洗面筋的技艺又是核心，需手工反复揉搓，确保面筋筋道嫩滑。

滕州辣汤香辣可口，胡椒的微麻与姜末的辛辣相互融合，汤底醇厚，面筋软糯，海带丝和青菜增添鲜味。常搭配油条、馓子、煎包等，泡入汤中食用，风味更佳。

科普宣传了滕州的辣汤，现在才入正题，介绍咱今天的主角，夜滕粥胡辣汤，地址就在善国南路、善国南桥头路东的位置，德和通达酒水超市南邻。

这家店，白天不干，通常从下午五六点钟开始营业一直到凌晨 ，以前我去专门喝过他家的辣汤，一直念念不忘。这段时间因为路边不让摆烧烤摊，感觉也直接带好了他家的生意。

店家的胡辣汤，两元一碗，感觉真是良心价格😅😅，现在早上滕州南部的辣汤都卖一元五角一碗了，滕北城区听说更贵，但关键还是没有店家这碗胡辣汤好喝，碗也没有店家这种碗大。胡辣汤中主要搭配了胡椒、海带丝、手洗面筋，上面撒了鸡蛋皮，而且面筋有的块头很大，吃起来很过瘾。上面倒点醋和香油，汤汁香辣可口，口感细腻清爽，真是开胃祛寒、去火防暑😅😅。有时候会单去喝碗店家的胡辣汤，店家也会一视同仁，并没有不高兴👍👍。

韭菜粉条素煎包，应该是两元一个吧，价格没大注意。刚出锅的煎包金黄焦脆，咬开薄薄的面皮，里面是翠绿鲜嫩的韭菜和软糯的粉条，鲜香扑鼻。外皮焦香酥脆，内里鲜香软嫩，焦脆的包底配上鲜美的韭菜粉条馅，咸淡适中，咬一口满嘴留香😅😅。说实话，现在年龄大了，喝碗辣汤吃个煎包，就有种吃饱了的感觉了。

烤鱼豆腐，鱼豆腐经过炭火的熏烤，外皮酥脆，内里柔嫩，再撒上灵魂酱料孜然粉、辣椒粉和辣椒粉，一口咬下，嫩滑入味，满口留香。看着周围食客大快朵颐的模样，有时候想想，作为凡人，也许我们吃货的快乐就是这么简单😊😊。

烤牛肉串，三元一串，炭火烤出的焦香，搭配牛肉的鲜嫩，一口吃下人间烟火。感觉生活再忙，也抵不过这一口热腾腾的烤牛肉串，治愈一切😅😅。唯一的缺点就是肉是纯瘦牛肉疙瘩，但是这好像也是优点，纠结哈😅😅。

烤羊肉串，也是三元一串，没有什么是一把烤羊肉串解决不了的，如果有，那就两把😅😅。这串肥瘦相间的羊肉，肥肉焦脆绵软，瘦肉紧实弹牙，油脂的醇厚裹着羊肉的鲜香，越嚼越香，是炭火与油脂的完美协奏。外焦里嫩，一口爆汁，孜然与炭火的香气瞬间就在唇齿间炸开。

店家其实其他菜品也很多，看着价格也是很实惠，有时候看着周围食客点的菜多，咱也不好意思，点了两个纯属凑数，都打包了，就不上图了😅😅。

辣汤不仅是早餐选择，更是滕州人情感的寄托。清晨街头，食客们围坐喝辣汤的场景，承载着当地人的生活记忆。而夜辣汤店是滕州人夜生活的热门场所，近年来，随着夜辣汤的兴起，成为滕州夜生活的一部分，人们酒后常以辣汤解酒暖胃，延续着这一传统饮食文化。

至于徐州辣汤，回头我再单独介绍，感觉自己对于徐州辣汤还是比较有发言权的😅😅。