微山 县城 马九汤馆

多年以来，微山县城拿的出手、叫的上名号的美食，除了做鱼，就是牛肉汤了。微山的牛肉汤有名，尤以马家为最佳。特别在二十年以前，滕州的、薛城的、附近煤矿和乡镇的，连济宁和徐州的人们都远道赶来，到了饭点那真是人来人往、熙熙攘攘、一座难求，店家当时也是牛的不成，牛气冲天😅😅，那管你爱吃不吃。现在随着各式各样的饭店多了，马家系列牛肉汤生意虽然不如以前，但也终归是微山县城的老字号餐饮店铺，相当于一方杠把子，底气还是在的。但是整体上，服务也比以前好多了，以前有段时间真是服务跟不上，导致好多朋友都不去了😂😂。

马九牛肉汤位于微山县城奎文东路路北，邮政局的西面，是一家四间门面、底上三层的商铺。在这个位置也开了几十年了。以前牛肉汤比羊肉汤便宜，同样好喝，在那个年代真是火的一塌糊涂。

马九汤馆同样属于微山马家牛肉汤家族，和马七汤馆、马十一汤馆都是本家。该家族自上世纪八十年代起传承牛肉汤制作技艺，至今已有近半个世纪的历史。马家兄弟们共同经营牛肉汤品牌，将传统工艺与现代需求结合，成为微山牛肉汤的代表品牌之一。

店家二十元的牛肉汤，牛肉都是煮好现切，并且肉不少，很实在过瘾，口感嫩滑，肥而不腻，瘦而不柴。我喜欢喝牛肉汤的原因，就是牛肉比较瘦，羊肉汤多数给的时候都有肥油😅😅。马九牛肉汤采用牛骨头和牛肉长时间熬制，汤底浓郁醇厚，带有淡淡的肉香。店家汤中料不少，有时候会喝着有些咸，特别是店家自己熬的辣椒牛油，像不要钱的似的，会给你添很多😂😂。老铁记住哈，一定要提前说，不要添辣椒油，自己酌量添。有几次我和朋友去，忘了说了，看着满碗一层的牛油，是一点胃口也没有了。

微山的牛肉汤有个传统，只要碗里有肉，是可以免费续汤的哈😅。

喝马家的牛肉汤，一定要配店家的大烧饼啊，一般一人一碗汤一个大烧饼，足以😅😅。

店家的经典菜肴，炒牛肉丝，至少我是每次去必点的菜品，以前三十元，现在三十八元。为什么必点这个菜，实惠😂😂，牛肉丝也新鲜，加上厨子老师的手艺，多年炒这道菜，应该也炒出了心得，特别下饭下酒。真心的建议老铁，三四个人，就是喝汤，一荤一素就可以。

至于店家其他的荤菜，像热调牛肉、炒牛肚、炒牛肠、炒牛舌、炒牛蹄筋、炒牛头肉这些菜，说实话，店家炒的口味都不错，时不时也是去尝尝。但是整体上现在我是很少点了，感觉店里的菜品流动不如以前快了。这次去，咱没点，也就不上图了哈😅😅。

店家做鱼也是很有一手的，炖的黑鱼也是很有特色，感觉鱼汤里加了牛肉汤，很鲜很香。炒的黑鱼片、做的鱼丝汤也是不输于鱼馆里的。至于店家的牛排更是硬菜，请客人多了都是点不起的那种了😂😂。

马九牛肉汤馆在薛城也开有分店，以前也去过，但是感觉没有微山的店火。