滕州这家藏在小区楼下的牛肉火锅，凭一碗“特调酱料”拿捏了吃货的胃

作者：滕州新势力小编

先去通盛上海花园探探底

这两天咱们滕州气温直逼23度，春风一吹，身上暖洋洋的，胃口也跟着刁钻了起来。

太油腻的吃不进，太清淡的又觉得嘴里没味儿。

听圈里几个资深吃货朋友说，通盛上海花园那边有家潮汕鲜牛肉火锅，主打一个现切现涮，不仅肉好，老板手里还有个“秘制配方”。

刚好小编我这几天馋肉，索性叫上朋友老王，去塔寺北路跟通盛路交叉口那儿探一探底，看看这家店到底是虚有其表，还是真有点东西。

顺着导航过去，位置挺好找，就在通盛上海花园31号楼一楼的临街商铺。

不过这里得先给大家提个醒，饭点儿这附近车位比较紧张，开车去的朋友最好提前规划好停车的地方，免得绕圈子。

一进门先被切肉档口吸引住了

推门进去，店面不算特别大，九十来个平方，但收拾得挺亮堂。

相比起那种富丽堂皇的大酒楼，这种开在小区楼下的馆子，反倒多了几分街坊四邻的亲切感。

最抓人眼球的是门口那个透明的切肉档口。

师傅手起刀落，案板上的牛肉看着色泽鲜红，新鲜度确实肉眼可见。

这家店的吃法得先找老板要酱

来之前我就听说，吃这家店有个“隐藏规矩”：千万别自己去酱料台瞎配，得找老板要特调版。

入座点完单，我溜达过去跟正在忙活的老板支了声：“老板，受累给调两碗咱们家的特调沙茶酱呗，微辣就行。”

老板痛快地应了一声，三下五除二，两碗酱料就端上了桌。

你还别说，这酱一闻就知道有讲究。

沙茶的咸香垫底，带着一丝微甜，花生和芝麻的醇厚香气直往鼻子里钻，里面应该还加了点提鲜的海货碎和蒜泥，最后点缀了一点辣椒油。

用筷子蘸点尝尝，口感细腻，完全不会觉得齁得慌。

锅底没整复杂就选了牛骨清汤

锅底我们选了最经典的牛骨清汤锅。

懂行的都知道，吃鲜牛肉，汤底越简单越能吃出肉的本味。

肉一端上来，老王手欠，非要把装满吊龙的盘子竖起来试试。

好家伙，倾斜到快垂直了，肉片依然稳稳当当地贴在盘子上。

没注过水的鲜肉，黏性确实足。

汤底一翻滚，这就开涮。

先下吊龙这一口确实香

打头阵的必须是吊龙。

这块牛脊背上的肉，肥瘦相间，下锅只需掐着秒表烫上个十秒钟，三起三落，看着肉片由红变粉就能捞了。

在老板那碗特调沙茶酱里滚一圈塞进嘴里，脂香和肉香混合着酱汁的咸甜，嫩滑且完全不柴，嚼两下满口生香。

嫩牛肉吃起来比想象中更软

紧接着下的是嫩牛肉。

这肉几乎不见脂肪，本以为会有些干，但入锅稍微一烫，吃起来竟是出乎意料的软嫩多汁，入口即化，特别适合想要大口吃肉又怕长肉的朋友。

胸口朥看着肥吃着却是脆的

重头戏在后面——胸口朥。

看着盘子里白花花的一片，老王一开始直摆手说太肥了不敢下嘴。

等在锅里煮了三五分钟，边缘微微卷起后捞出，逼着他尝了一口。

结果这老哥眼睛一亮：“哎？这玩意儿居然是脆的！”

确实，胸口朥看着肥，实则弹牙爽脆，越嚼越有牛油的香气，配上沙茶酱完美中和了那一丝油腻感。

牛肉丸一咬下去就在嘴里蹦

最后下锅的是手打鲜牛肉丸。

在汤里咕嘟咕嘟煮到浮起，咬下去那一刻，弹牙的力道简直像在嘴里打乒乓球，紧实的肉质里包裹着鲜甜的肉汁，口感非常扎实，绝不是那种掺了粉的速冻货能比的。

最后再用吸满牛骨鲜汤的炸腐皮和潮汕粿条收个尾，这顿饭吃得是服服帖帖。

临走前还惦记着把这碗酱带走

正当我和老王摸着肚子打着饱嗝，看着桌上剩下的大半碗蘸料发呆时，老王压低声音嘀咕：“你说咱俩把这酱打包带走，买二斤鲜面条拌着吃怎么样？这酱太下饭了。”

我正愁去哪找打包盒，觉得找老板要个塑料袋装酱料稍微有点尴尬。

这时候，隔壁桌一位刚结完账的大哥似乎听到了我们的谋划，笑着转过身，从手里的袋子掏出两个崭新的小号一次性带盖餐盒放在我们桌上。

“哥们儿，拿这个装。”

大哥爽朗地笑了笑，“我也是好这口酱，每次来都自带几个小盒，吃不完带回家拌粉拌面绝了。看你们也是实在人，分你们两个。”

我俩一乐，赶紧道谢。

看来，被这碗沙茶酱“拿捏”的滕州吃货，远不止我们两个。

这顿饭吃下来确实值

一顿饭吃下来，两个人花了不到二百块钱，性价比确实可以。

平心而论，这家店的肉质新鲜度在滕州绝对排得上号，那碗老板特调的沙茶酱更是画龙点睛的灵魂所在。

硬要挑点刺的话，就是饭点高峰期人多，上菜稍微有点慢，加上周边确实不好停车。

但如果你是个纯粹的肉食爱好者，想在滕州找一口地道新鲜的潮汕滋味，这家藏在通盛上海花园楼下的馆子，值得你来亲自尝一尝。

记住小编的嘱咐：进门先要酱，直接找老板。