在滕州善国路火了30年，这家没菜单的老店，凭啥成了本地人的“大食堂”？

作者：滕州新势力小编

这家开了30年的老店靠的就是一个“稳”字

对于咱们滕州人来说，出去吃饭最怕两件事：一是店太新，味道没底；二是老店太脏，坐不下屁股。

但在善国中路，农行往东走那么几十米，藏着一家开了30来年的老字号——虹建餐厅。

这家店在滕州吃货圈里的地位，就像是自家的大食堂。

不需要什么精致的装修，也不搞那些虚头巴脑的摆盘，凭的就是一份“稳”。

今天，小编就抛开那些虚的，实地带大家钻进这家老店，看看它凭啥能红火这么多年。

第一眼：这就很“滕州”

进门没菜单，全靠“看”。

明档点菜区一字排开，食材清清楚楚地摆在那里。

这种点菜方式特别考验老板的自信，菜鲜不鲜，一眼就能瞅出来。

最让我这个“洁癖”舒心的是，虽然是三十年的老店，但虹建的卫生搞得真是不赖。

桌子摸上去不粘手，地面也清爽，没有那种老餐馆常见的“油腻味”。

这种讲究，其实就是对食客最大的尊重。

聊聊这桌“硬核”家常菜

来虹建，辣子鸡是当之无愧的C位。

小份68元，端上来那一盆的分量，真够几个大老爷们造的。

他们家的鸡据说是用老母鸡高汤加上老姜片现炒出来的，鸡肉紧实，越嚼越香。

里头的土豆片软糯吸满了汤汁，木耳脆生。

最绝的是那一圈锅饼，一定要按进汤里浸透了再吃，那种香辣浓郁的劲头，顺着嗓子眼直往胃里钻，这才是咱滕州辣子鸡的灵魂。

不过多叮嘱一句：他家的辣度挺猛，哪怕点“微辣”也能让你吃出一头汗，不能吃辣的哥们儿千万得提前打招呼。

除了辣子鸡这几道菜也都挺能打

除了鸡，辣黑鱼也是一绝。

鱼肉片得厚薄适中，入口滑嫩，不仅没腥味，那股鲜辣味儿钻得极深。

想换换口味，可以点个扒蹄。

这蹄子炖得火候正好，皮弹肉烂。

吃的时候一定要蘸着老板配的醋和碎蒜瓣，酸辣解腻，嚼劲十足，这绝对是绝佳的下酒菜。

当然，桌上不能全是硬菜。

• 风味茄子挂了层薄薄的焦糖壳，外酥里嫩，酸甜口做得正合适
• 小葱拌豆腐用的是那种老式豆油，闻着就有股豆香味儿
• 那道不起眼的豆芽粉条，豆芽选得短促细嫩，特别入味

最后，记得来碗酥肉汤或者鱼丸汤。

特别是吃完辣子鸡后，喝一口热乎乎、清清淡淡的汤，那股子舒坦劲儿，真叫一个圆满。

席间这个小插曲，一下就把老店的味道说透了

点菜的时候，我旁边站着个大哥，正跟服务员念叨：“别放太多辣椒，俺儿这两天嗓子不如适。”

我跟他闲聊了两句，大哥是附近的。

他说他第一次来虹建吃，是十四年前，那时候他刚参加工作，发了第一个月工资。

“那时候虹建还没现在这么大，我带着我爹妈，就坐靠窗那桌。我爹一辈子省吃俭用，那天盯着那盘辣子鸡看了半天，愣是没舍得动筷子，最后把汤底都拿锅饼蘸干净了。”

大哥指了指现在翻新过的桌椅，眼里带点笑，“后来家里有个大事小情的，都习惯往这儿跑。前两年俺爹有病，胃口不好，就想喝这一口酥肉汤。我下班开车过来打包，老板还记得我不爱吃香菜，特意给分开了装。”

大哥感慨说，其实滕州好吃的店多的是，但吃惯了这的味道，换地方总觉得少了点什么。

“这的味道不一定说是惊天动地，但它踏实。你知道它就在这，味道不会变，卫生也放心，这就够了。”

这段话挺戳我的。

一家店能开十几年、几十年，靠的不仅仅是厨艺，更是一种街坊邻里间的信任。

掏心窝子的避坑指南

夸归夸，虹建也不是没缺点，去之前建议你看清楚：

• 排队是常态：尤其是晚上六点以后，基本没座。想堂食的尽量赶早，或者干脆打包回家吃。
• 停车太头疼：善国路这一段本来就堵，店在胡同里，门口车位屈指可数，建议停在远点的地方走过来，或者干脆扫个共享单车。
• 环境很接地气：这里是喝酒划拳讲“滕普”的地方，如果你想找个安静浪漫的地方约会，这里可能不太合适。
• 服务节奏快：人多的时候，服务员可能顾不上跟你客气，风风火火的，习惯就好。

新势力小编有话说

虹建餐厅，它就像一个滕州老友。

它不高端，但足够真诚；它不花哨，但底蕴十足。

人均40多块钱，能吃到这种品质的辣子鸡和家常菜，在现在的物价下，确实是咱老百姓的心头好。

如果你还没去过，或者很久没去了，不如找个周末，叫上三五好友，去那儿感受一下这份最纯正的滕州烟火气吧。